Ensalada mezclum con microbrotes: una mezcla de brotes para todo
Ensalada mezclum con microbrotes: una mezcla de brotes para todo
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Se llama mezclum a la mezcla de hojas jóvenes de distintas lechugas y hortalizas, y el micromezclum aplica la misma idea a los microbrotes: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Lleva brotes como rábano, mizuna, rúcula, berro, col roja o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, encima de unos huevos rotos, en un bocadillo o una tosta de aguacate, o click como cama para un pescado a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Puedes verlo en [ANCHOR1].
Hay además una versión floral: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Los formatos habituales son tarrinas de 50 y 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una receta rápida para probarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Consérvalo en la nevera, en su envase y úsalo en pocos días. Más detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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